Menú para diabéticos: la alimentación que todos debemos tener

Muchos son los mitos sobre las supuestas restricciones que deben tener las personas con diabetes a la hora de comer. La nutricionista Luisa Alzuro afirma que, contrario a lo que se cree, quienes tienen esta enfermedad siguen un modelo alimenticio balanceado, como debe ser.

Para empezar el día con buen pie una arepa asada con queso paisa y ruedas de tomate acompañada de media taza de café con leche descremada.

A media mañana una taza de lechosa o melón picadito.

Para el almuerzo 100gr de pollo a la brasa, ensalada mixta, una o dos hallaquitas o trocitos de yuca sancochada aderezada con aceite de oliva y de complemento una fruta.

Para la merienda de la tarde dos tazas de cotufas y para la cena una buena ensalada de atún con un paquete de galletas. Ésta es la recomendación que la nutricionista Luisa Alzuru da para la alimentación de las personas con diabetes.

Alzuru rompe con uno de los mitos sobre esta enfermedad al asegurar que quienes la tienen pueden consumir los mismos alimentos que el resto de la familia. “El patrón de alimentación de ellos es el deber ser de todos, el diabético no es el diferente, los que están equivocados son las personas que hacen una alimentación distinta a la de los diabéticos”, comenta la especialista.

Todo ello obedece a lo que se conoce como un plan de alimentación equilibrado o régimen de alimentación sana adecuado al peso del paciente.

La clave es el equilibrio

Los niños con diabetes tampoco tienen que sufrir a la hora de comer. Un menú ideal para ellos puede comenzar con bollito con queso rallado, un vaso de avena con media taza de cereal y medio cambur. El almuerzo puede ser una pasta boloñesa (con carne) y ensalada. De merienda dos galletas dulces y de cena una hamburguesa, claro que siguiendo las recomendaciones de Alzuru esta cena no tiene comparación con las hamburguesas de los carritos. Este plato tendría lechuga y tomate y podría ser aderezado con no más de una cucharadita de salsas.

Para obtener el equilibrio el plato de comida debe tener una distribución adecuada de cada uno de los nutrientes. Alzuru explica que un almuerzo, por ejemplo, debe tener proteína (pescado, pollo o carnes rojas, estas últimas recomendables no más de dos veces por semana para el paciente diabético), muchos vegetales y arroz, granos o plátanos (que compondrán la ración de carbohidratos), distribuida en todas las comidas: desayuno, almuerzo y cena. También es recomendable realizar dos meriendas y, para que este plan funcione, debe ir acompañado de ejercicio. Alzuru destaca lo que nunca debe olvidarse es consumir diariamente vegetales y frutas, así como hidratarse bien.

Lo importante: para prevenir la diabetes hay que evitar el sobrepeso pues la obesidad es considerada como una de las principales causas de diabetes tipo 2, por eso la alimentación debe ser equilibrada y siempre es recomendable tener una rutina de ejercicios.
Alimentos que no deben faltar en la nevera de un diabético: los vegetales, las frutas, la leche descremada baja en grasa, pescado, pavo, pollo, agua y un té verde que también sirve para hidratarse.

Lo que debe controlarse: el consumo de las grasas saturadas como preparaciones fritas, cremas pasteleras, dulces de pastelería, mantequilla, miel, melaza, papelón, azúcar morena, el exceso de carnes rojas y bebidas carbonatadas.